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沉降试验专用磨粉机

基本信息
详细参数
所属分类:
沉降试验专用磨粉机
型 号
Sedimat
品 牌
布拉本德(Bradender)
产 地
德国
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产品描述

  一、原理

  谷物在磨粉机中一次性经过3对轧辊研磨,谷物中的蛋白成份被挤压出来。

  在泽勒尼(Zeleny)沉降试验中,面粉中的蛋白在乳酸—异丙醇溶液中膨胀。面粉试样装入试管中,再加入沉降试验标准规定的溶液,按标准规定的节奏摇振。

  经过一段标准的时间间隔,悬浮面粉的沉降体积,为面团特性、气体保持能力、醒发容差、烘焙体积等,提供一个有效的定量数据。

  二、优点

  沉降试验磨操作简便,具有如下优点:

  试验结果重复性好;

  全自动磨粉和过筛

  约3分钟出粉100克

  磨辊无磨损

  三、应用

  Sedimat由布拉本德公司研发,专门用于制备泽勒尼(Zeleny)沉降实验所用的样粉(ICC 116、118、ISO 5529)。Sedimat磨和摇振器配套使用,构成了沉降试验的前置仪器条件,保证了沉降试验结果的重现性。

  泽勒尼(Zeleny)沉降试验反映了面粉中面筋成份的数量和质量,可以可靠地预测面粉的烘焙性能。