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电子式面筋测定仪

基本信息
详细参数
所属分类:
电子式面筋测定仪Glutograph-E
型 号
Glutograph-E
品 牌
布拉本德/Brabender
产 地
德国
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产品描述

  应用

  粉质仪和拉伸仪通过面团流变特性的测量来测定面粉的质量,而干、湿面筋作为面粉改良剂,其质量测定也越来越重要。布拉本德 Glutograph-E电子式面筋测定仪代表了面筋测试方面的最新成果。该仪器:

  • 测量面筋的拉伸特性和弹性;

  • 根据实际洗出的面筋样品量进行测试;

  • 测定面粉是否适用于面条生产;

  • 确定面粉的热损伤以及干燥条件引起谷朊粉的蛋白质变性情况。

  原理

  布拉本德面筋仪的测定系统由两个表面有细齿的平行圆盘组成,两个圆盘面对面安装,两盘之间的间距固定,试样置于两盘之间的间隙,两盘固定的间隙和直径保证了试样体积和形状的恒定,保证了测试的可重复性。测定时上盘静止不动而下盘在。

  恒定力作用下旋转,作用力的大小与剪切角和样品无关。由于面筋特性的差异,样品被恒力(剪切应力)拉伸而产生变形的程度就有大有小,即下盘相对上盘的偏转的速度有快有慢。偏转量(剪切偏转角度)作为时间的函数被记录下来。当达到特定的偏转程度时,外力作用停止,样品由于自身的弹性而回弹。

  优点

  Glutograph-E面筋仪的特点:

  • 测试方法全面描述面筋的特性;

  • 样品量小(2 – 3克);

  • 最先进的测量电子系统;

  • 通过触摸屏操作,简易、舒适;

  • 内置电脑;

  • 通过打印机和以太网输出数据;

  • 配有USB和以太网接口。

 

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